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Tesoro Oculto del Perú

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Cultivamos el café bajo una cortina de árboles nativos, porque que es más ecológico, sin interferir con la belleza de la zona. Los árboles cumplen el rol de defender las plantas de café contra la severidad de los rayos solares. También las hojas al caer y descomponerse de manera natural alimentan la tierra como fertilizante natural, y al mismo tiempo impide el crecimiento de malas hierbas. Finalmente los árboles ayudan a la prevención de deslizamientos del suelo durante los tiempos de lluvias.

Consecuentemente no tenemos necesidad de utilizar fertilizantes químicos herbicidas.

COSECHA

La cosecha ocurre regularmente entre los meses de abril a septiembre; los granos rojos maduros son recogidos a mano.

Cosechamos una cereza de café a la vez, asegurando así la calidad de nuestro producto.

PROCESO

  1. Las cerezas son pasadas por la despulpadora donde la piel externa es quitada mecánicamente. Durante todo el proceso utilizamos agua limpia para dirigir los granos en la buena dirección, como lubrificante y también en la limpieza de las cerezas.. Después que la piel externa es quitada solo queda el mucílago, que ayuda a la fermentación .

  2. La fermentación ocurre en tanques especiales después de que la piel fue eliminada mecánicamente. Esta fermentación es necesaria para eliminar el mucílago y acentuar la calidad.

  3. Para el lavado final empleamos agua limpia , este proceso permite que limpiemos los granos de café por última vez y a separar lo buenos granos de los malos granos.

  4. El proceso de secado ocurre bajo de un cielo soleado.

RESULTADO

"Un café de altura 100% arabica"

Nuestras plantaciones de café están situadas en la zona de Oconal apenas a 30 minutos de Villa Rica.

Variedades de café cultivadas:

Café Típico 45%

  • Café Típico 45%
  • Café Caturra 30%
  • Café Bourbón 15%
  • Café Catimor 10%

Las mejores granos de café del Perú se encuentran en Villa Rica.

 

  contact: john@fundoairmo.com